Aceite de la Alcarria

Quiénes somos

Nuestra tierra

La zona de producción, elaboración y envasado del aceite de la Denominación de Origen aceite de la Alcarria, se encuentra ubicada en la comarca natural de La Alcarria de Cuenca y Guadalajara. Está situada en el noreste de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, ocupando las comarcas del sudoeste de la provincia de Guadalajara y el noroeste de la de Cuenca. Formada por 137 términos municipales pertenecientes a las provincias de Cuenca y Guadalajara.

La Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), en concreto la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM) de Albacete, ha realizado una publicación para dar a conocer el singular aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Aceite de La Alcarria con las conclusiones que se reflejan en el libro que se pueden descargar en el siguiente enlace.

Descargar libro

DO Aceite de la alcarria

Socios

Aceites Fidelco S.L.

Ctra. De Aranzueque, 45
Loranca de Tajuña (Guadalajara)
Email: info@aceitesdelgado.com
Tlf.: 949 29 45 04
www.aceitesdelgado.com

Coop. Alta Alcarria

C/ Extramuros s/n
Valdeolivas (Cuenca)
Email: altaalcarria@gmail.com
Tlf.: 969 317 007
www.altaalcarria.com

S.A.T. Alcarria Baja

C/ Capilla, 14
Auñon (Guadalajara)
Email: info@alcarriabaja.es
Tlf.: 949 35 85 35
www.alcarriabaja.es

S.A.T. Coagral

C/ Francisco Aritio, 108
Guadalajara
Email: info@grupoapag.com
Tlf.: 949 202 840
www.grupoapag.com

Olivares de Altomira, S.L.

Plaza de la Villa, 2
16510 Vellisca - CUENCA
Email: info@olivaresdealtomira.com
Tlf.: 650 588 105
www.olivaresdealtomira.com

Chorro aceite sobre albahaca, queso y tomate

Variedades de aceituna

Castellana

La variedad castellana, seña de identidad y diferenciación de nuestra Denominación de Origen. Se trata de la variedad autóctona y exclusiva de la comarca natural de La Alcarria. Esta variedad es prácticamente la única utilizada en la elaboración de los aceites para los que se solicita la Denominación de Origen y es prácticamente la única zona (Alcarria de Cuenca y Guadalajara) en la que se cultiva. Esta variedad produce aceites untuosos, muy equilibrados y saludables.

AOVEs con intensa presencia de frutados y aromas, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano y ligera presencia de amargos y picantes. El color predominante es verde limón, mas o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez.

Excelencia

Calidad de
nuestro AOVEs

Los controles y la certificación del producto final son el elemento fundamental que avala el origen del producto y transmite al consumidor las garantías de un producto acorde con unas calidades establecidas. La Denominación de Origen de “Aceite de La Alcarria”, a través de la Asociación Oleícola de la Alcarria, velará por el total y absoluto cumplimiento de todos los extremos descritos en el Pliego de Condiciones.

Producción

El control de la producción será desarrollado por personal de la organización con arreglo a las directrices de la norma UNE/EN ISO 45.011.

Gestión

La gestión documental de todas las fases del proceso permitirá obtener la trazabilidad del producto, desde la entrada de la materia prima del campo hasta la expedición del aceite acogido a la Denominación de Origen.

Numeración

Una contraetiqueta numerada expedida por el Organismo de Control, garantizará que los aceites que ostentan la denominación cumplen los requisitos del pliego de condiciones.

Ubicación

Sede

El 5 de mayo de 2.003 se constituye la Asociación Oléicola de la Alcarria que es el Organismo encargado de promover y solicitar la Denominación de Origen "Aceite de la Alcarria". La Junta Directiva de dicha Asociación está presidida por D. Carlos de la Sierra Torrijos, y la constituyen olivareros, almazareros y envasadores de la zona de Cuenca y Guadalajara, así como representantes de los Grupos de Desarrollo Rural, Ceder Alcarria Conquense, de Cuenca, y Fadeta, de Guadalajara.
Nuestra sede se encuentra ubicada en Valdeolivas, Cuenca.

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